Что это и что показывает
Пересчёт порций — это масштабирование рецепта под нужное количество едоков. Если рецепт рассчитан на 4 порции, а вам нужно 6, все ингредиенты надо увеличить в одинаковое число раз. Калькулятор находит этот множитель и сразу пересчитывает любое введённое количество — грамм муки, миллилитров молока, штук яиц.
Формула / как устроено
Множитель показывает, во сколько раз новый рецепт больше (или меньше) исходного:
множитель = нужно порций ÷ порций в рецепте
Затем каждый ингредиент умножается на этот множитель:
новое количество = исходное количество × множитель
Если множитель меньше 1, рецепт уменьшается; если больше 1 — увеличивается. Базовые продукты масштабируются линейно, специи — с осторожностью.
Как посчитать вручную
- Разделите нужное число порций на число порций в рецепте — получите множитель.
- Умножьте на него каждый ингредиент по списку.
- Округлите штучные ингредиенты (яйца, зубчики чеснока) до целого.
- Соль и специи добавляйте по вкусу, не строго по пропорции.
Пример
Рецепт на 4 порции, нужно 6.
Множитель: 6 ÷ 4 = 1.5.
Было 200 г муки → стало 200 × 1.5 = 300 г. Было 2 яйца → 3 яйца. Было 0.5 ч. л. соли → около 0.7 ч. л. (но лучше пробовать).
Где применяется
Пересчёт нужен всегда, когда число едоков не совпадает с рецептом: готовите на большую семью, на двоих вместо четверых, удваиваете заготовку на зиму или адаптируете ресторанный рецепт «на 20 порций» под домашнюю кухню. Это базовый навык, который экономит продукты и спасает вкус блюда.
Осторожно
- Масштабируют соль и острые специи строго по множителю — при удвоении блюдо легко пересолить.
- Забывают, что время выпечки в духовке почти не меняется, а вот время варки большого объёма растёт.
- Округляют дробные яйца «вверх и вниз» наугад — лучше взбить яйцо и отмерить долю по весу (одно ≈ 50 г).
- Меняют размер формы, не пересчитав толщину слоя: тот же объём в другой форме печётся по-другому.